on | off

Наша хроника

ПОБЕДА НАШИХ ПОВАРОВ НА BALTIC CULINARY CUP  09.04.2009


3.-5. марта в Санкт-Петербурге состоялось очередное соревнование ведущих поваров - Baltic Culinary Cup, в котором принимали участие команды из 6 стран - России, Латвии, Литвы, Финляндии и Германии. Эстонию на данном соревновании представляли Дмитрий Рооз (ресторан-пивоварня Beer House, ресторан Korsaar), Олег Сычев (ресторан Korsaar) Андрей Шмаков (ресторан Kadriorg). Членом жюри от Эстонии был Andres Laaniste (шеф-повар отеля Tallink SPA).

В первом туре соревнования, под названием «Национальное блюдо родной страны», которое проводилось в среду, победил Андрей Шмаков, приготовив и сервировав pate из печени рябчика с сифоном из черной смородины a`la Põltsamaa и пюре зеленого яблока. Темой второго дня соревнований была «Рыба северных морей», победителям стал Дмитрий Рооз со своим творением, выглядевшим как филе копченого лосося с соусом crème fresh из икры белуги, равиоли из свежих огурцов и морского гребешка с пюре из сельдерея и мини-овощами. На третий день из «Черного ящика» поварам представали продукты - филе индюка, морковь и оливки - из которых за 2 часа, без предварительной подготовки, надо было, приготовить разнообразные холодные закуски. Наш повар Олег Сычев занял II место, приготовив ballotine из индейки и морского гребешка с острым салатом из моркови; томленое филе индейки, приправленное тимьяном; домашний салат из копченой индейки со свежим салатом, икрой из зеленых оливок и муссом из шампиньонов в хлебном корнете.

После подсчета общего количества пунктов стало ясно, что второй год подряд синий кубок Baltic Culinary Grand Prix выиграла команда Эстонии.