on | off

Мир Haute cuisine от ресторана Korsaar — Воронеж

28 июля в Balagan City состоялась презентация мастер-класса от звезд европейского кулинарного искусства!

Мануэль Берганза (Испания) - шеф-повар одного из лучших испанских ресторанов Sergi Arola Gastro (Мадрид), получившего в знаменитом рейтинге Michelin сразу две звезды,чего ранее никогда в Испании не было.

И команда поваров ресторана Korsaar во главе с бренд-шефом Дмитрие Роозом, продемонстрировали свое мастерство в создании изысканных и прекрасных блюд высокой кухни - haute cuisine, от которых даже у самых искушённых гурманов перехватило дух.

Холодный суп Ахобланко с пенкой из черешни, мидии с шафраном, цыпленок с соусом из фуа-гра и топинамбуром, конфит из форели, террин из свиных ножек и консоме из сельдерея – разнообразие вкусовой палитры с легкими нотками испанской кухни бередило фантазию гостей, обращая их к творчеству Гауди и Сервантеса.

А уникальная стилистика ресторана Korsaar прекрасно дополняла и подчеркивала атмосферу вечера, создавая вокруг иную реальность, наполненную сокровищами и пиратскими тайнами.

 

Мануэль, как вы создаете ваши шедевры? Откуда идеи? Чем вдохновляетесь?
Самое главное, не искать вдохновение, а ждать, когда оно придет само, во время работы.

Когда были созданы блюда, которые готовились сегодня в «Корсаре»?
Они были созданы специально для этого вечера. У каждого из них есть своя причина и история. Например, один из представленных десертов - рисовый пудинг с молоком, мороженым и корицей – был воссоздан по рецепту моей бабушки. Кстати, именно благодаря ее кулинарным талантам я когда-то захотел стать поваром. Этот десерт возвращает меня в детство, напоминает мне мою родную землю.

Вы первый раз приехали в Россию. Поделитесь, пожалуйста, своими впечатлениями.
Я в восторге от России. Здесь очень много разных культур, которые, смешиваясь между собой, создают особый колорит, особую атмосферу. Отдельно хочется сказать про людей, которых я встретил в вашей стране. Я думал, что они будут холодные, но оказалось, что, напротив, в России живут открытые и гостеприимные люди с горячим сердцем.
Но особенно меня поразил, конечно же, сам «Балаган Сити». Я никогда в жизни не видел такого ресторана. Здесь чувствуется огромный потенциал. Впечатляет как дизайн ресторана, так и очень сильная команда поваров и профессионализм в организации ужина.
Хотел бы также отметить работу руководства Центра Галереи Чижова и «Балаган Сити» в организации подобных мероприятий, которые прививают любовь к изысканной, высокой кухне. И вообще это впечатляет, какой масштаб имеет Центр Галереи Чижова и ресторан «Балаган Сити», ни в Мадриде и в Испании такого уровня и размера не найти. Это просто гениальная политика!
К тому же, мы прекрасно сработались с командой поваров «Корсара». Спасибо им за помощь в проведении этого чудесного вечера, а гостям – за лестную оценку моего творчества.

 

Итак, теперь жителям Воронежа не нужно ездить в Европу, чтобы побаловать себя обедом или ужином в ресторанах, отмеченных звездами Michelin. Достаточно вступить в Клуб гурманов Balagan City, и регулярно получать оповещения о новых мероприятиях в ресторане Korsaar.
Bon appetit!